Что бы глинтвейн получился более терпким и резким, используйте сухое или полусухое вино. А для бархатистого вкуса возьмите полусладкое.

Сахар при желании можно заменить мёдом.

Из пряностей кладут корицу, гвоздику, имбирь, бадьян и цитрусовые корки — в основном лимонные.

Из фруктов: кусочки яблок, лимона и апельсина. Можно также положить изюм, сушёный барбарис, клюкву или орехи.

Также добавляют сок: апельсиновый, яблочный, клюквенный или вишнёвый.

Рецепт приготовления глинтвейна

Ингредиенты:
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка корицы;
½ лимона;
1 яблоко;
2–3 см корня имбиря;
750 мл красного вина;
250 мл яблочного сока;
2–3 палочки корицы;
2–3 зёрнышка кардамона;
1–2 бутона гвоздики;
3 горошины душистого перца.

Приготовление:
1. В тарелке смешать сахар с корицей.( Если используете мёд, то его добавить в кастрюлю в самом конце приготовления или в бокалы с уже разлитым напитком).
2. С лимона снять цедру и отложить, а мякоть нарезать кружками.
3. Яблоко помыть и нарезать крупными кусочками.
4. Очистить корень имбиря и нарезать тонкими пластинками.
5. В кастрюлю налить красное вино и яблочный сок.
6. Поставить на медленный огонь и добавить мякоть лимона, цедру и яблоки.
7. Засыпать смесь сахара и молотой корицы (или только корицу, если используете мёд), имбирь, палочки корицы, кардамон, гвоздику и душистый перец.
8. Нагреть вино до 70–80 °С (над кастрюлей появится пар, а вы услышите что-то похожее на бульканье).

Глинтвейн нельзя кипятить, иначе вкус вина выпарится вместе с жидкостью.

9. Накрыть напиток крышкой и снять с огня. (если используете мед, вместо сахара, то добавить на этом этапе)
10. Настаивать 10–15 минут или немного дольше. (Чтобы тепло дольше сохранялось, можно укутать кастрюлю полотенцем).
11. Настоявшийся глинтвейн процедить с помощью сита или марли.

Напиток подавать горячим.